IN ERFURT ISST MAN FISCH.
UND ZWAR DEN BESTEN.
Willkommen im Fisch-Hofladen in Erfurt. Wir stehen für frischen Fisch, regionale Feinkost und leckere Gerichte. Mit viel Leidenschaft und echtem Handwerk setzen wir auf höchste Qualität und authentische Produkte. Deshalb wachsen unsere Fische in unserer eigenen Fischzucht in glasklarem Thüringer Quellwasser heran. Täglich frisch und von Hand verarbeitet genießen Sie unseren Fisch am besten direkt im Hofladen-Bistro im Kressepark.
Bistro im Kressepark
Öffnungszeiten
Dienstag - Sonntag
10.00 - 18.00 Uhr
Freitags
10.00 - 18.00 Uhr
Montags
geschlossen
Fisch kaufen im Hofladen
Fangfrische Forelle, köstlicher Räucherfisch und hausgemachte Fischsuppe – Mit Liebe zubereitet und in bester Qualität ist unsere Fischtheke ein Paradies für echte Genießer. Unser Team berät Sie gern zu Zubereitung und passenden Beilagen.
Regionale Produkte, Erfurter Klassiker und frische Brunnenkresse – Echte Feinkost finden Sie in unserem Hofladen. Neben bester Goldhelm-Schokolade, Biere der Heimathafen-Braumanufaktur und Weine vom Weingut Hey finden Sie Harzer Wildspezialitäten, feine Kräuter und ab Mai 2025 auch frische Erfurter Brunnenkresse.
Ausflug in den Kressepark
Während die Großen entspannt auf unserer Terrasse in die Sonne schauen, erleben die Kleinen spannende Abenteuer im Kressepark Erfurt.
1
400 g
250 g
200 g
1 EL
1
Bio-Orange
Saiblingsfilet
Lauch (1 Stange)
Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
Olivenöl
Brunnenkresse
Salz, Pfeffer
- Orange heiß abspülen, trocken reiben und etwa die Hälfte der Schale fein abreiben. Dann die Orange halbieren und auspressen.
- Saiblingsfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen und mit 1 EL Orangensaft beträufeln.
- Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kürbis waschen, trocken reiben, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin von beiden Seiten je 1 Minute anbraten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- Lauch und Kürbis im heißen Bratfett unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten.
- Restlichen Orangensaft und die Orangenschale sowie 2 EL Wasser zugeben. 3-4 Minuten weitergaren, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets auf das Gemüse legen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze noch etwa 4 Minuten garen.
- Brunnenkresse über Saiblingsfilets und Gemüse streuen und servieren.
125 g
1/4
25 g
100 g
1/2
je 1/2
2
1 EL
1/4 TL
1/2 EL
1/2 EL
Pappardelle (breite
Bandnudeln)
Bund glatte Petersilie
Walnüsse
Salz, Pfeffer
Kirschtomaten
Zucchini
rote und gelbe Paprikaschote
Forellenfilets (à ca. 300 g)
Zitronensaft
Thymian, gerebelt
Butter
Olivenöl
- Pappardelle nach Packungsanweisung zubereiten.
- Für das Walnuss-Pesto Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen, mit Öl und Walnüssen
pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. - Kirschtomaten und Zucchini waschen, Zucchini putzen und der Länge nach mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden.
- Forellenfilets auf beiden Seiten viermal schräg einschneiden, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Forellenfilets in einer Pfanne in heißer Butter und Öl von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten braten, herausnehmen und im Ofen warm stellen.
- Kirschtomaten, Zucchini und Paprikaschoten im verbliebenen Bratfett andünsten, Pappardelle
hinzugeben, kurz anbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. - Gemüse-Pappardelle mit dem Walnuss-Pesto zu den Forellenfilets servieren.
200 g
0,6l
400 g
1,2 EL
0,4 Prise
0,4 Prise
2
0,4
0,8
1,2 EL
3,2 EL
1,6 EL
0,8 EL
80 g
0,4 TL
rote Linsen
Gemüsebrühe
Möhren
Butter
Salz
Pfeffer
Karpfenfilets (à 200 g)
Zitrone
Ei
Milch
Paniermehl
Öl
Meerrettich (frisch gerieben)
Schlagsahne
Stärke
- Linsen in Gemüsebrühe ca. 20 Minuten garen. Währendessen Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in 0,8 EL Butter andünsten, etwas Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10 Minuten gar dünsten.
- Karpfenfilets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer flachen Schüssel mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl in eine zweite flache Schüssel geben. Filets erst in Ei, dann in Paniermehl wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin beidseitig goldgelb ausbacken.
- Restliche Butter (0,4 EL) in einem kleinen Topf erhitzen. Meerrettich reiben, Sahne, Stärkemehl, Salz und Pfeffer dazugeben, unter Rühren aufkochen. Filets mit Linsen, Möhrengemüse und Meerrettichsauce servieren.
300 g
1/4
1 EL
1 EL
Lachsforellenfilet
Zitrone, unbehandelt
Salz, Pfeffer
Olivenöl, kalt gepresst
Dill
350 g
60 ml
15 g
Süßkartoffel
Milch
Butter
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
50 g
50 g
50 g
25 g
1/2 EL
50 ml
1/2 EL
Lauch
Karotte
Petersilienwurzel
Frühlingszwiebel
Olivenöl, kalt gepresst
Gemüsefond
Salz, Pfeffer
Petersilie
- Forellenfilets leicht schräg in etwa 4 cm breite Stücke schneiden. Zitrone auspressen und die Filets mit dem Saft, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
- Lauch putzen und gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Karotten und Petersilienwurzel in etwa 10 cm lange feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
- Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt in ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und durch die Kartoffelpresse in eine Schlüssel drücken. Milch erhitzen. Milch und Butter zu den Süßkartoffeln geben, mit dem Schneebesen glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und frischgeriebenem Muskat abschmecken.
- Für das Gemüse das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Gemüsestreifen und die Frühlingszwiebeln darin kurz anschwitzen, Gemüsefond angießen, salzen und pfeffern und in ca. 8-10 Minuten bissfest garen. Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Forellenstücke darin von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten braten. Fein geschnittenen Dill darüber streuen.
- Lachsforellenfilets mit dem Gemüse und dem Süßkartoffelpüree auf vorgewärmte Tellern anrichten und servieren.
- Probieren Sie auch unser Rezept für gebratene Forellen. Backen statt braten: Entdecken Sie unser Rezept für leckere Forelle aus dem Backofen!